Recette : Velouté de petits pois et chantilly coco
Chez Hédonie Paris, nous savons que bien manger ne signifie pas renoncer à la gourmandise. Pour vous donner un avant-goût du livre Détox Végétale de La Pensée Sauvage, nous avons sélectionné une recette aussi délicieuse que bénéfique pour votre corps : Velouté de petits pois et chantilly coco.
🕒 Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Ingrédients :
✔ 600 g de petits pois écossés
✔ 1 gousse d’ail
✔ 12 brins de menthe
✔ 300 ml de crème de coco
✔ 200 ml d’eau
✔ Huile de noisette
✔ Sel gris, poivre
✔ 250 ml de lait de coco pour la chantilly
Préparation :
1️⃣ Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les petits pois pendant 9 min. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez de nouveau.
2️⃣ Mixez les petits pois avec l’ail, la menthe, la crème de coco et l’eau jusqu’à obtention d’une texture lisse. Salez et poivrez.
3️⃣ Préparez la chantilly coco en émulsionnant rapidement le lait de coco. Versez dans un siphon, ajoutez deux cartouches de gaz et secouez bien.
4️⃣ Servez le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de chantilly coco, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile de noisette. Dégustez immédiatement !
